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【甘南.青海】2-1. 蘭州牛肉面 - 馬子祿牛肉面

在蘭州牛肉面館非常的多,

但是堅持非要去最有名最老的店不可是我的宗旨,

在網上尋找最有名的牛肉面館的店時候,

也發現蘭州人對吃牛肉面的習慣,

他們會把牛肉面食當作早點,

為了保持湯頭的質量,

所以店家每天把限定的量賣完就會關店,

換句話說過了中午就不可能吃到真正有名的蘭州牛肉面了。

因此決定唯有在晨早6時起床,

去好好享受一碗有名的蘭州牛肉面,

而且剛好夠時間再到車站坐7時半的車到下一個目的地。

穿過位於熱鬧的張掖路裡左側的一條不起眼小巷,

就是馬子祿的所在地了。

難道好吃的東西永遠就這樣,只留給有心去主動尋的人?

終於抵達了著名的馬子祿牛肉面,

由於離酒店所在的永昌路非常近,縱使背著大背包,還是很快地就能到達了。

到達的時間大概在早上6時半左右,

裡面已經擠滿了很多一早來吃面的當地人了,

不過還沒發現有其它遊客出現呢。

就這是著名的馬子祿蘭州牛肉面,

馬子祿牛肉面有一個標準,就是必需要 "一清二白三紅四綠",

所謂一清二白三紅四綠,

就是形容湯底雖然混入很多配料熬煮而成,但還是必需要保持清澈見底,

而拉面要保持淨白而不失口感,

辣椒要鮮紅活色增加食慾,

菜要青綠鮮脆來混和濃郁的味道,

擁有這些標準才有資格配稱真正的馬子祿牛肉面。

吃時也需講究,首先上卓後要馬上吃,才可以感受拉面的彈牙律動。

不然被熱湯泡了一段時間,拉面軟化再吃時就不上勁。

吃時聲音大,吞吸要快。

雖然我一開始本著以拉面當早點實在太過Heavy

不過吃完後卻完全不覺油膩。

而這碗帶給我無限滿足的牛肉面,

只需要人民幣3.5元...

但吃完後又要坐5個多小時的車了...


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參考資料:

A 馬子祿牛肉面: 蘭州巿張掖路大眾巷 (ps. 中午過後就沒得賣了)

TEL:0931-8437861 FAX:0931-8437861


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